Vins Stellenbosch Oldenburg Vineyards - Syrah - 2012

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2012 du domaine Oldenburg Vineyards, établie au cœur de l’appellation de Stellenbosch, incarne parfaitement le renouveau et l’élégance des vins rouges sud-africains. Élaborée à partir de Syrah, cépage renommé pour ses vins épicés et structurés, cette cuvée de 2012 témoigne d’une extraction minutieuse de la matière, soulignée par une vinification précise visant à préserver tout le potentiel aromatique du fruit. Le terroir de Stellenbosch, typique de la région côtière, offre des sols granitiques bien drainés, favorisant la maturation optimale des raisins, tandis que le climat tempéré, marqué par une influence atlantique, garantit fraîcheur et complexité. Le millésime 2012 bénéficie d’un bon équilibre entre densité et souplesse, avec au nez des arômes expressifs de mûre, de poivre noir, de violette et une touche subtile de cuir doux, offrant en bouche une structure ample, des tanins fondus et une longue persistance.

Stellenbosch s’est imposée comme la capitale sud-africaine du vin grâce à la diversité de ses terroirs, sculptés par les montagnes Hottentots Holland et rafraîchis par les brises provenant de l’océan Atlantique. Ce paysage, allié à une tradition viticole remontant au XVIIe siècle et perpétuée par une nouvelle génération de vignerons, nous livre des vins à la fois puissants et raffinés, souvent conçus pour la garde. Les riches alluvions et les sols décomposés participent à la singularité de ces Syrah à la fois profondes et équilibrées.

Pour mettre en valeur ce vin de caractère, privilégiez des viandes grillées telles qu’un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou un carré d’agneau aux herbes. La cuisine sud-africaine, comme un bobotie mijoté ou des brochettes « sosaties » aux épices douces, créera une harmonie parfaite avec les notes épicées de la Syrah. Côté fromages, optez pour des tommes légèrement affinées ou des fromages à pâte pressée.

Servez cette cuvée Syrah 2012 entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique, en prenant soin de la carafer une heure avant afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin exprime tout son potentiel après quelques années en cave, mais promet déjà de très beaux moments de dégustation.