Vins Stellenbosch Ken Forrester - Barrel Selection - 2025

Avis Viniou

Ken Forrester Barrel Selection 2025 est un vin blanc sec élaboré dans l’appellation renommée de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Cette cuvée, issue d’un assemblage méticuleux de différents cépages blancs, met en valeur tout le savoir-faire de la maison Ken Forrester. Les raisins, sélectionnés sur des parcelles privilégiées, bénéficient d’un élevage en fûts (barrel selection) qui confère au vin une belle complexité aromatique et une texture onctueuse. Les arômes s’expriment autour de fruits blancs mûrs, de notes florales et d’une touche vanillée subtile, témoin d’un élevage en bois bien intégré. Le millésime 2025 devrait donner un vin d’une grande fraîcheur, tout en offrant une bouche ample et équilibrée.

La région de Stellenbosch, située à proximité de la côte dans la Région côtière, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine. Les vignes bénéficient ainsi de températures modérées, favorisant une maturation lente, idéale pour préserver la fraîcheur des cépages blancs. Les sols variés – granitiques, schisteux ou sableux – contribuent à la complexité et à la minéralité des vins produits. Stellenbosch est l’une des régions viticoles majeures d’Afrique du Sud, connue tant pour la qualité de ses rouges que pour ses blancs expressifs et élégants. Son histoire viticole riche remonte au XVIIe siècle, avec une influence européenne marquée.

La subtilité aromatique et la belle trame fraîche de cette Barrel Selection 2025 en font un excellent compagnon pour la cuisine marine. On la recommande avec un filet de bar rôti, des gambas grillées, ou encore des huîtres fraîches. Elle saura aussi sublimer des plats locaux comme le snoek, un poisson sud-africain fumé ou grillé avec une touche de citron. Pour une expérience plus classique, accordez-la avec un risotto aux asperges ou une volaille à la crème.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer tous ses arômes. Ce blanc sec révélera alors toute sa finesse et sa dimension aromatique, aussi bien à l’apéritif qu’à table.