Vins Stellenbosch Blaauwklippen - Noble Late Harvest

Avis Viniou

La cuvée Noble Late Harvest de Blaauwklippen est un vin blanc moelleux, élaboré en Afrique du Sud, dans la prestigieuse région de Stellenbosch, au sein de la fameuse Coastal Region. Ce vin, non millésimé, se distingue par son style liquoreux obtenu grâce à une vendange tardive, où les raisins atteignent une concentration en sucre idéale sous l’effet du fameux « botrytis cinerea » ou pourriture noble. La Cuvée Noble Late Harvest est souvent élaborée à partir de cépages comme le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc ou le Sémillon, qui expriment tous la richesse aromatique et une belle acidité, parfaitement mise en valeur par le climat local. La vinification respecte la tradition des grands vins moelleux, en laissant le raisin se concentrer sur pied avant d’être pressé et fermenté lentement.

Stellenbosch est l’une des plus anciennes et réputées régions viticoles d’Afrique du Sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés doux, idéal pour la maturation complète des raisins. Les brises marines venues de la False Bay apportent fraîcheur et équilibre, tandis que les sols variés, souvent granitiques ou sableux, offrent une belle structure minérale aux vins. Fort d’une histoire commencée au XVIIe siècle avec l’installation des colons hollandais et huguenots, Stellenbosch a forgé sa réputation en mariant tradition et innovation. Le terroir y favorise tout particulièrement l’élaboration de liquoreux équilibrés, riches, mais toujours frais.

Ce vin moelleux est un compagnon parfait pour une cuisine raffinée. Il exprimera toute sa complexité auprès d’un foie gras poêlé ou d’un fromage bleu persillé. Les desserts fruités comme une tarte à l’abricot, une salade de mangue ou une tarte tatin se révéleront sous une nouvelle lumière, tout comme des délices plus locaux, tel le Malva Pudding sud-africain. Ses notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches en font également un allié pour les plats épicés sucrés-salés ou une cuisine asiatique aux touches douces.

La dégustation de ce Noble Late Harvest Blaauwklippen s’apprécie de préférence entre 8 et 10°C, température idéale pour préserver son équilibre entre richesse, vivacité et fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à le servir dans des verres à vin blanc pour mieux concentrer ses parfums et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir, révélant l’ensemble de sa palette.