Vins Stellenbosch Rustenberg - Peter Barlow - 1999

Avis Viniou

Le Rustenberg Cuvée Peter Barlow 1999 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse région de Stellenbosch, au cœur de la Région côtière d’Afrique du Sud. Composée essentiellement de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Merlot selon les millésimes, cette cuvée rend hommage à Peter Barlow, figure emblématique du domaine. Le millésime 1999 se distingue par une belle concentration, fruit d’une vinification précise, avec une longue macération des baies et un élevage conséquent en fûts de chêne français, qui lui confère structure et élégance. Au nez, le vin offre des notes complexes de cassis mûr, d’épices douces, de cèdre et de tabac blond, tandis que la bouche révèle une texture veloutée, de fins tanins et une grande persistance aromatique, typique des grands Cabernet du Nouveau Monde.

Stellenbosch est la région viticole historique d’Afrique du Sud, réputée pour ses sols granitiques et argilo-sableux, ainsi que pour son climat méditerranéen tempéré, bénéficiant de l’influence rafraîchissante de l’océan Atlantique tout proche. Ce terroir unique favorise une maturation lente des raisins, garantissant une belle fraîcheur et un équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle, ce qui en fait un berceau du savoir-faire sud-africain, reconnu pour l’excellence de ses vins rouges de garde.

Pour sublimer ce Peter Barlow 1999, privilégiez des plats carnés, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un gibier en sauce, qui sauront mettre en valeur les arômes et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cheddar ou le Comté, constituent également de beaux compagnons de dégustation. Des spécialités sud-africaines comme le bobotie ou le potjiekos s’allieront magnifiquement à la profondeur aromatique de la cuvée.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et d’en libérer toute la complexité. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Dans ce cadre, le vin exprimera au mieux son bouquet évolué et sa texture soyeuse.