Vins Stellenbosch Rustenberg - Five Soldiers - 1998

Avis Viniou

Le Rustenberg Five Soldiers 1998 est un vin blanc sec emblématique provenant du célèbre domaine Rustenberg, situé à Stellenbosch, dans la région côtière d’Afrique du Sud. Cette cuvée, assemblage haut de gamme du domaine, est généralement composée de chardonnay, cépage noble dont les expressions varient selon le terroir et la méthode de vinification. Le millésime 1998 témoigne d’une maturation soignée, alliant élevage en fûts de chêne et un travail délicat sur les lies, conférant au vin richesse, ampleur et complexité. Les arômes tertiaires, développés avec le temps, offrent aujourd’hui des notes de noisette, de beurre frais, de pâte d’amande et de fruits secs, rehaussés de touches d’agrumes mûrs, de miel et de fleurs blanches.

La région de Stellenbosch est la plus réputée d’Afrique du Sud pour ses vins fins grâce à un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique et des sols variés à dominante granitique ou schisteuse, favorisant des expressions élégantes et minérales du chardonnay. Ce terroir, profitant de brises marines rafraîchissantes et d’une belle amplitude thermique, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de fraîcheur et d’équilibre dans les vins. Stellenbosch s’inscrit aussi dans une longue tradition viticole : les premiers vignobles y furent plantés dès la fin du XVIIe siècle par des huguenots français, et la réputation de ses domaines historiques tels que Rustenberg n’est plus à faire.

Ce Five Soldiers 1998, à la fois opulent et élégant, s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème, un poisson noble (bar, turbot) avec une sauce au beurre blanc, ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le gruyère mettront aussi en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Pour une association régionale, essayez-le avec un bobotie ou une truite d’élevage des montagnes du Cap.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez-le entre 11 et 13°C après l’avoir carafé une quinzaine de minutes pour révéler toute la subtilité de ses arômes évolués. Sa belle longueur en bouche et sa complexité sauront séduire les amateurs de grands blancs de garde.