Vins Stellenbosch Damascene - Syrah - 2021

Avis Viniou

Le Damascene Syrah 2021, issu du prestigieux terroir de Stellenbosch en Afrique du Sud, se démarque par la noblesse de son cépage. La Syrah, ici travaillée en monocépage, exprime toute la profondeur de ce millésime, conjuguant puissance aromatique et élégance. La vinification, orientée vers l’extraction douce et le respect du fruit, permet d’obtenir un vin doté d’arômes intenses de mûre, de violette, de poivre noir et de subtiles notes fumées, typiques de la Syrah. Les tanins sont fins, présents mais parfaitement polis, apportant une belle structure en bouche. Ce 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une longue finale épicée.

La région viticole de Stellenbosch bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, qui apporte des brises rafraîchissantes. Les sols variés, composés principalement de décompositions de granites, d’argiles rouges et de schistes, offrent à la vigne une diversité d’expression remarquable. Stellenbosch est le berceau historique du vin sud-africain, reconnu pour ses rouges profonds et structurés depuis le XVIIe siècle. Ce contexte unique permet d’élaborer des Syrahs d’une grande finesse, conjuguant la concentration du Nouveau Monde et l’élégance du Vieux Continent.

Pour sublimer ce Damascene Syrah, privilégiez des mets savoureux et épicés. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti au thym, des côtes de bœuf juste grillées ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats traditionnels sud-africains comme le bobotie (gratin de viande épicée) forment également un accord inspiré. Côté fromages, misez sur un vieux gouda ou un comté affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance. Cela permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse de ce superbe millésime.