Vins Stellenbosch Vergelegen - Estate White - 2023

Avis Viniou

La cuvée Estate White 2023 du domaine Vergelegen, élaborée en appellation Stellenbosch, exprime avec raffinement tout le potentiel des vins blancs sud-africains. Issue d'un assemblage soigneusement orchestré – typiquement dominé par le sauvignon blanc, complété de sémillon ou de chenin selon les millésimes – elle offre une robe lumineuse et des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. La vinification met l'accent sur la fraîcheur et l'expression du terroir : après une vendange manuelle et un pressurage délicat, la fermentation est menée à basse température, souvent en cuve inox, pour préserver la pureté du fruit. Un léger élevage sur lies peut apporter de la rondeur et une texture élégante à l'ensemble.

Stellenbosch, située dans la région côtière, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l'océan Atlantique et des brises marines régulières, ce qui confère une amplitude thermique idéale à la maturation lente des raisins. Les sols, principalement constitués de granites décomposés, d’argile et de schistes, offrent une excellente drainage tout en apportant minéralité et complexité aromatique. La région, riche d'une histoire viticole plusieurs fois centenaire, demeure le cœur prestigieux du vignoble sud-africain, reconnu pour la qualité de ses vins blancs équilibrés et expressifs.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les gambas simplement grillées, un ceviche de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats traditionnels sud-africains comme le bobotie revisité en version légère ou encore un curry thaï au lait de coco mettront aussi en valeur sa vivacité et sa trame minérale. Du côté des fromages, une bûche de chèvre ou un feta frais s’harmoniseront admirablement.

Pour la dégustation, servez cette cuvée Estate White 2023 à une température de 8-10°C : cela permettra de profiter au mieux de sa fraîcheur, de sa tension et de son équilibre aromatique. Vous pouvez le savourer dès à présent pour sa jeunesse éclatante, ou patienter deux à trois années afin d’en apprécier l’évolution subtile.