Vins Stellenbosch Ladybird - Sur Lie Chenin blanc - 2022

La cuvée Sur Lie Chenin Blanc 2022 du domaine Ladybird, située à Stellenbosch en Afrique du Sud, incarne parfaitement l’expression contemporaine du Chenin blanc sud-africain. Issu d’un cépage originaire de la Loire mais ayant trouvé dans ce terroir une nouvelle patrie, ce vin bénéficie d’une vinification sur lies qui lui confère richesse, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2022, baigné de conditions météorologiques équilibrées, offre une expression précise : notes d’agrumes mûrs, de poire, de pomme verte, relevées par une touche de miel et une finale subtile de noisette, signes distinctifs du vieillissement sur lies fines qui apporte ampleur et finesse en bouche.

Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine, est réputée pour la qualité de ses vins blancs grâce à un climat méditerranéen modulé par la proximité de l’océan Atlantique et la fraîcheur des brises marines. Les sols y sont variés, associés à des altitudes diverses, mais le granite et le schiste prédominent, procurant minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole locale remonte au XVIIe siècle avec une influence huguenote française, qui a fortement contribué à la culture du Chenin blanc. Cette tradition, alliée à une recherche moderne de fraîcheur et d’élégance, se retrouve pleinement dans cette cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets se jouant sur la subtilité et la fraîcheur. Un ceviche de poisson blanc, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques seront sublimes avec sa structure ample et sa finale vibrante. Pour un accord local, testez-le avec un "bobotie" revisité à base de poisson ou un curry léger de légumes. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie affiné ou du crottin de chèvre, formeront également un bel équilibre.

Servez ce Chenin blanc sec entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Il peut encore évoluer joliment quelques années en cave, mais sa jeunesse fait déjà merveille tant à l’apéritif qu’à table.