Vins Stellenbosch Bottemaary - The 1947 - 2018

Le Bottemaary "Cuvée The 1947" 2018, en provenance de la prestigieuse région de Stellenbosch, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs sud-africains. Ce vin sec évoque d’emblée une belle maturité, propre à son millésime 2018, qui fut en Afrique du Sud une année marquée par des conditions climatiques favorables à une expression pure et équilibrée du fruit. La composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée, mais la mention « The 1947 » pourrait faire référence à un vieil emplacement de vigne ou à une cuvée d’assemblage, dans l’esprit des chenin blanc ou sémillon, cépages fréquemment vinifiés en blanc dans la région. L’approche vinicole à Stellenbosch privilégie souvent un pressurage doux pour préserver la fraîcheur, suivi d’un élevage partiel en fût pour apporter de la complexité et du gras à la texture.

Stellenbosch fait figure de sommet viticole en Afrique du Sud, notamment grâce à la diversité de ses sols – alluvions, grès ou granite – et à un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Cette combinaison unique confère aux vins blancs de la région une belle acidité, une expression aromatique généreuse ainsi qu’une structure qui supporte admirablement le vieillissement. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles et permet aujourd’hui de produire des vins de qualité reconnue à travers le monde.

Ce type de vin blanc sud-africain sec, si l’on se réfère au style régional, se mariera idéalement avec des plats à base de fruits de mer grillés, du poisson blanc délicatement épicé ou encore avec la cuisine locale telle que le bobotie (plat mijoté aux épices douces et à la viande) adapté en version poisson ou volaille. Il accompagnera également une belle assiette de fromages à pâte molle ou de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la fraîcheur de sa palette aromatique et de profiter de sa texture élégante. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes.