Vins Swartland David & Nadia - Topography Sémillon - 2019

Avis Viniou

Le David & Nadia Cuvée Topography Sémillon 2019 est un vin blanc sec issu du cépage Sémillon, une variété originaire de Bordeaux mais qui a trouvé une expression singulière sous le climat sud-africain. Le millésime 2019 se distingue par une grande pureté aromatique, reflet d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. La vinification de ce Sémillon est axée sur la préservation de la fraîcheur et la mise en valeur du profil variétal : des notes de citron confit, de pomme verte, d’herbes fines et une subtile touche florale. Une texture soyeuse s’accompagne souvent d’une légère touche de minéralité, signature du terroir du Swartland. L’élevage, parfois partiellement réalisé en fûts anciens, apporte une discrète complexité et valorise le potentiel de garde de cette cuvée.

La région du Swartland, située dans la célèbre région côtière d’Afrique du Sud, est marquée par son climat méditerranéen : des étés chauds et secs, tempérés par l’influence rafraîchissante de l’océan Atlantique, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, composé principalement de schistes, granites et argiles, confère aux vins une tension et une minéralité particulières, participant à leur fraîcheur naturelle. Historiquement, le Swartland s’est imposé depuis deux décennies comme un terroir d’exception pour les cépages blancs, grâce à une nouvelle génération de vignerons à la recherche d’authenticité et de précision.

Pour accompagner la Cuvée Topography Sémillon 2019, privilégiez des accords raffinés qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Ce vin sera sublime en compagnie de fruits de mer, d’un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, d’un ceviche, ou d’un plateau de fromages frais peu affinés. Sur un plan régional, pourquoi ne pas tenter un bobotie de poisson sud-africain, dont les épices douces souligneront la fraîcheur du vin ? Les volailles en sauce citronnée ou une belle salade d’asperges blanches viendront également flatter ses saveurs délicates.

Je vous conseille de servir ce Sémillon à une température de 10-12°C pour révéler toute sa finesse aromatique. Ouvrez-le idéalement une demi-heure avant dégustation pour le laisser s’exprimer pleinement dans votre verre. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui ou le conserver encore quelques années pour que sa complexité gagne en profondeur.