Vins Paarl Nederburg - The Winemasters Special Late Harvest - 2017

Avis Viniou

La cuvée The Winemasters Special Late Harvest 2017 du domaine Nederburg est un vin blanc moelleux issu de la région prestigieuse de Paarl, au cœur de la région côtière sud-africaine. Ce vin est le fruit d’une vendange tardive, consistant à récolter les raisins bien mûrs, parfois atteints par la pourriture noble, conférant des arômes intensément fruités et une belle liqueur naturelle. Principalement composé de cépages traditionnels cultivés sur place, son profil aromatique se distingue par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleurs blanches, enveloppés par une bouche suave et équilibrée grâce à une acidité maîtrisée. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions idéales, offrant générosité et fraîcheur.

La région de Paarl, située à moins d’une heure de route du Cap, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins grâce à son climat chaud méditerranéen tempéré par l’influence océanique et les brises fraîches venues de l’Atlantique. Les sols y sont variés, mêlant granite décomposé, argiles et schistes, ce qui favorise une belle expression des cépages. Paarl joue un rôle historique dans le rayonnement du vin sud-africain et abrite certains des domaines les plus anciens du pays, dont Nederburg est l’une des figures emblématiques. L’histoire de la viticulture sud-africaine s’y mêle à l’innovation, et le savoir-faire de la maison Nederburg se retrouve pleinement dans cette cuvée séduisante.

Avec sa douceur élégante, ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec une tarte tatin, un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée type Roquefort ou Stilton, ainsi que les desserts aux fruits jaunes. Pour un accord régional, dégustez-le avec un bobotie sud-africain, harmonie subtile avec les épices douces du plat. Il se marie également bien avec des mets asiatiques légèrement pimentés pour jouer sur les contrastes.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour exalter sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur, dans de grands verres à vin blanc pour laisser s’épanouir ses arômes. Une aération de quelques minutes avant la dégustation révèlera toute la palette de ce beau moelleux du Cap.