Vins Paarl Babylonstoren - 2023

Avis Viniou

Le Babylonstoren blanc 2023, issu de la prestigieuse région de Paarl en Afrique du Sud, est un vin qui met à l’honneur la fraîcheur du climat côtier et la richesse du terroir. Selon les cuvées, ce domaine réputé assemble souvent des cépages tels que le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc ou encore la Viognier, privilégiant un style sec, lumineux et aromatique. Le millésime 2023, sous la houlette experte du domaine Babylonstoren, reflète la modernité et la précision de la vinification sud-africaine : vendanges manuelles, pressurage doux et élevage en cuve inox ou barrique pour préserver la pureté aromatique, avec un fruité éclatant et une belle tension minérale.

Installée dans la région côtière du Cap occidental, Paarl bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, qui apporte fraîcheur et brises marines. Les sols sont majoritairement composés de granite décomposé, mêlé à des alluvions sableuses, idéals pour la culture de cépages blancs expressifs et élégants. Paarl bénéficie d’une longue tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle, marquée par l’influence des colons hollandais et français, et s’est aujourd’hui imposée comme un fief incontournable de la viticulture sud-africaine.

Ce blanc sec accompagnera remarquablement des poissons grillés, des fruits de mer ou encore un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et agrumes. On peut aussi s’inspirer des accords locaux en l’associant à un bobotie de poisson ou à des fromages de chèvre frais. Sa vivacité et sa palette aromatique s’accordent également avec une salade d’asperges, des ceviches ou des plats de cuisine thaï ou asiatique légèrement relevés.

Pour en apprécier toutes les nuances, il sera idéal de servir ce vin à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir jeune, dans les trois à quatre ans qui suivent le millésime, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats.