Vins Paarl Shiraz - 2020

Avis Viniou

Le Shiraz 2020 du domaine de Paarl incarne parfaitement le style sud-africain de ce cépage emblématique. Issu à 100% du shiraz, synonyme de syrah, ce vin rouge sec naît au cœur de la région côtière, une des plus prestigieuses d’Afrique du Sud pour la production de vins rouges puissants et fruités. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques idéales : un été long, chaud et sec, qui a permis une maturation complète des raisins, tout en préservant une belle acidité. Les vignerons de Paarl privilégient souvent une vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne offrant de la structure et des notes épicées subtiles. Le résultat donne un vin à la robe profonde, aux arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de prune, de poivre noir et d’un délicat boisé.

La région de Paarl, située dans la Western Cape, est célèbre pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux et pluvieux. Les sols y sont variés, allant du granite décomposé à l’argile, ce qui favorise une complexité aromatique et une belle structure tannique, particulièrement adaptée au shiraz. L’histoire viticole de Paarl remonte au XVIIème siècle, héritage des colons européens, et la région jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses rouges généreux et bien équilibrés.

Pour sublimer ce Shiraz, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un steak au poivre. Les plats épicés à la mode sud-africaine, tels que le bobotie (hachis épicé) ou le « braai » (barbecue local), s’accorderont parfaitement avec sa richesse aromatique. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure, font également merveille avec la structure tannique du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et l’équilibre entre générosité du fruit, complexité des épices et fraîcheur. Il peut être carafer une heure à l’avance pour l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout dans ses premières années de garde.