Vins Non spécifié Cape flower - 1995

Avis Viniou

Le Cape Flower 1995, vin blanc sec issu de la Région côtière d'Afrique du Sud, témoigne de la richesse viticole qui s’est développée dans ce pays au fil des décennies. Bien que le cépage ne soit pas précisément indiqué, la Région côtière est réputée pour des variétés telles que le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, souvent travaillées dans un esprit de fraîcheur et de vivacité. Le millésime 1995 évoque un vin arrivé à pleine maturité, voire au-delà, avec des arômes secondaires et tertiaires qui se sont probablement développés : notes de fruits secs, de miel, d’amandes, et une bouche harmonieuse, aux touches oxydatives subtiles si la conservation a été optimale.

La Région côtière sud-africaine bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité de l’océan, offrant des brises rafraîchissantes qui préservent l’acidité des raisins. Les sols variés, allant du granite désagrégé aux terres argilo-sableuses, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région s’impose historiquement comme le cœur du vignoble sud-africain, où la viticulture a été introduite au XVIIe siècle, d’abord pour approvisionner les navires du commerce, puis pour développer une véritable identité vinicole.

Un vin blanc sec et mûr comme ce Cape Flower 1995 se mariera à merveille avec des poissons nobles en sauce légèrement crémée, du homard, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles aux épices douces. Pour un accord régional, n’hésitez pas à explorer des plats sud-africains comme le bobotie revisité, où la douceur des épices relèvera la complexité du vin. Fromages à pâte ferme comme le Comté affiné ou le vieux gouda trouveront aussi un équilibre agréable.

Ce vin, à maturité, mérite une dégustation attentive. Je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C pour exalter ses arômes sans les brusquer. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer.