Vins Durbanville Durbanville Hills - Cool Climate Merlot - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cool Climate Merlot 2021 du domaine Durbanville Hills est une expression élégante du cépage merlot, issue d’un terroir unique de la région côtière d’Afrique du Sud. Ce vin rouge sec, dans un millésime récent, développe une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il offre un bouquet séduisant de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire et de subtiles notes de cèdre, typiques du merlot dans un climat relativement frais. La vinification, maîtrisée avec extraction douce, met en valeur une structure harmonieuse tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit, soutenue par un élevage précis en fûts de chêne.

La région de Durbanville, nichée au nord du Cap, bénéficie d’un climat côtier tempéré par les vents rafraîchissants venant de l’Atlantique. Ce microclimat confère aux raisins une maturation lente, garantissant une belle acidité et une complexité aromatique distinctive. Les sols, composés essentiellement d’argile et de schistes, favorisent un enracinement profond de la vigne et une intensité aromatique notable. L’histoire viticole de Durbanville remonte au XVIIe siècle, marquée par une tradition de vins équilibrés et élégants, où le merlot a su trouver sa place grâce aux conditions idéales de ce terroir frais.

Le Cool Climate Merlot 2021 de Durbanville Hills s’accordera idéalement avec une viande rouge rôtie ou grillée, un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour s’inspirer des spécialités sud-africaines, accompagnez-le de bobotie, plat typique à base de viande épicée, ou d’un braai (barbecue) où ses tannins souples et ses arômes de fruits mûrs feront merveille.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce vin, je recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré en carafe une vingtaine de minutes avant dégustation, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir et à sa texture de s’assouplir, offrant alors une expérience gustative optimale.