Vins Vignoble de Douglas Lotte Wolf - Touch of Dutch Onkruid Vergaan Nie - 2019

La cuvée Touch of Dutch Onkruid Vergaan Nie 2019 du domaine Lotte Wolf est un vin blanc sec issu du vignoble de Douglas, une région moins connue de l’Afrique du Sud. Ce vin, produit à partir d’un assemblage de cépages autochtones ou parfois internationaux, témoigne de la créativité et de l’engagement qualitatif des nouveaux vignerons sud-africains. Le millésime 2019 se distingue par une belle fraîcheur et une complexité aromatique, résultant d’une vinification soigneusement conduite en cuve inox ou parfois en fût pour apporter du volume et préserver le fruit.

Le vignoble de Douglas bénéficie d’un climat relativement continental, marqué par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la concentration des arômes tout en gardant de la vivacité. Les sols de cette région, composés principalement de terres alluviales, apportent à ces vins une minéralité délicate et une tension en bouche, reflets d’un terroir singulier. Bien que plus confidentiel que Stellenbosch ou le Cap, le vignoble de Douglas s’illustre par la quête de vins authentiques, marqués par l’influence des pionniers sud-africains et une histoire viticole riche.

Pour accompagner cette cuvée blanche élégante, privilégiez des mets délicats tels qu’un carpaccio de poisson blanc, des huîtres fraîches ou des sashimis. Les produits de la mer, notamment les coquillages, sublimeront la minéralité et la fraîcheur du vin. Un curry léger de légumes au lait de coco, rappelant également une touche d’exotisme présente dans certaines cuisines sud-africaines, serait un accord tout à fait harmonieux. Les fromages frais à pâte molle, de type chèvre, se marient aussi très bien avec son profil vif.

Idéalement, dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver sa vivacité et révéler la pureté de ses arômes. Si possible, servez-le dans des verres en tulipe et laissez-le s’ouvrir quelques minutes afin d’apprécier l’ensemble de sa palette aromatique et la subtilité de son terroir.