Vins Non spécifié Domaine Des deux vallée - Chaume - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des deux vallée, avec sa cuvée Chaume 2019, propose un vin blanc liquoreux issu de l’Afrique du Sud. Même si les détails de l’assemblage ne sont pas précisés, ce type de vin évoque généralement des cépages comme le Chenin Blanc, particulièrement réputé dans les grandes régions de vins moelleux sud-africains. La récolte 2019 a bénéficié d’une belle maturité du raisin, permettant d’obtenir des sucres naturels équilibrés par une acidité rafraîchissante. La vinification de ce vin liquoreux se caractérise par des vendanges tardives, sollicitant le développement de la pourriture noble ou la concentration naturelle des baies, gages d’arômes complexes et d’une texture veloutée.

L’Afrique du Sud, et notamment ses régions viticoles diverses, se distingue par un climat méditerranéen tempéré par les influences océaniques. Les amplitudes thermiques, les brises venues de l’Atlantique et des sols variés — granitiques, schisteux ou sableux — offrent aux vignerons des conditions idéales pour obtenir des vins expressifs et typés. L’histoire viticole sud-africaine débute au XVIIe siècle et s’est forgée une solide réputation, mariant savoir-faire traditionnel et techniques contemporaines. Les liquoreux sud-africains puisent leurs qualités aussi bien dans cet héritage que dans une nature propice à la surmaturation des raisins.

Ce type de vin s’accordera parfaitement à des mets élaborés. Imaginez-le en compagnie d’un foie gras poêlé ou d’un fromage bleu persillé, où sa douceur contrebalancera l’intensité du plat. Il épousera à merveille une tarte aux abricots, un crumble aux fruits exotiques ou une salade d’agrumes confits. Pour une immersion dans la culture locale, mariez-le à un bobotie revisité avec une touche sucrée-salée.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C, de préférence après un léger passage en carafe pour exhaler les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La dégustation se fera ainsi dans les conditions idéales, révélant toute la richesse de cette cuvée sud-africaine.