Vins Non spécifié Cape spring - 2017

Cape Spring 2017 est un vin blanc demi-sec produit en Afrique du Sud, un pays dont les vins gagnent aujourd’hui une reconnaissance internationale pour leur qualité et leur typicité. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas précisés, l’Afrique du Sud met souvent à l’honneur des cépages comme le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc ou le Colombard dans ses vins blancs demi-secs. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins, préservant ainsi un équilibre séduisant entre fraîcheur et douceur. En cave, la vinification d’un demi-sec met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique du fruit et sur une légère sucrosité finale qui vient équilibrer l’acidité du vin.

L’Afrique du Sud présente une mosaïque de terroirs influencés par la proximité de l’océan Atlantique et de l’océan Indien. Ces influences maritimes participent au maintien d’une belle fraîcheur dans les vins et apportent des nuances salines et minérales. Les sols, allant du granit au schiste en passant par le grès, permettent aux vignes d’exprimer une grande diversité aromatique. Dotée d’une culture viticole qui remonte au XVIIe siècle, l’Afrique du Sud s’est fortement inspirée des traditions européennes, tout en affirmant progressivement son identité propre et innovante.

Ce type de vin blanc demi-sec, à la fois frais et légèrement doux, se marie particulièrement bien avec des mets à la cuisine épicée ou sucrée-salée, typiques de la gastronomie sud-africaine comme le bobotie (un gratin de viande parfumé aux épices douces) ou les currys de poisson. Il fera également merveille sur une cuisine asiatique, notamment avec des plats thaïlandais à base de citronnelle et de lait de coco, ou encore en accompagnement de fromages à pâte persillée, voire de desserts aux fruits exotiques.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et d’épices douces, je recommande de servir ce Cape Spring 2017 à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe rapide pourra être envisagé pour libérer toute sa palette aromatique. C’est un vin plaisant, parfait pour des instants conviviaux et des associations originales à table.