Vins Robertson Bon Courage - Inkará Limited Release Cabernet Sauvignon - 2019

Avis Viniou

La cuvée Inkará Limited Release Cabernet Sauvignon 2019 du domaine Bon Courage est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Cabernet Sauvignon. Ce millésime se distingue par une concentration aromatique marquée, révélant toute la typicité du terroir de Robertson. Les raisins, soigneusement sélectionnés et vendangés à maturité optimale, sont vinifiés de manière traditionnelle, souvent avec un élevage en fût de chêne pour apporter structure, complexité et élégance. On retrouve dans ce vin une belle robe rubis profond, des arômes puissants de cassis, de mûre, quelques notes de poivron mûr, ainsi qu’une touche subtile de vanille et de cèdre apportée par l’élevage.

La vallée du Breede, et plus particulièrement l’appellation Robertson, est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Afrique du Sud. Située à l’intérieur des terres, elle bénéficie d’un climat méditerranéen bien marqué, atténué par l’influence rafraîchissante des montagnes environnantes et la proximité de la rivière Breede. Les sols, riches en calcaire et argilo-sableux, sont parfaitement adaptés aux cépages rouges classiques comme le Cabernet Sauvignon, favorisant la maturation lente des baies et le développement de tanins soyeux. Cette région, autrefois plus connue pour ses vins blancs, a acquis ses lettres de noblesse grâce à l’émergence de vins rouges puissants et élégants, porteurs de l’histoire viticole sud-africaine.

Pour accompagner cette cuvée, il est conseillé de la marier à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf ou encore un gibier en sauce. Les plats sud-africains, comme le bobotie ou le braai, s’y prêteront également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cheddar.

La dégustation sera optimale après une aération d’au moins une heure en carafe. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche. Ce vin peut encore être conservé quelques années en cave pour ceux qui souhaitent découvrir son évolution.