Vins Robertson Danie de Wet - Limestone Hill - 2024

Avis Viniou

Danie de Wet Cuvée Limestone Hill 2024 est un vin blanc sec en provenance de la vallée du Breede, et plus précisément de l’appellation Robertson, en Afrique du Sud. Principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin incarne l’expression pure et cristalline du terroir local, où la vigne profite d’un sol riche en calcaire, ce qui lui confère sa signature minérale caractéristique. La vinification de la cuvée Limestone Hill privilégie l’élevage en cuve inox, sans passage en bois, afin de préserver l’intégrité aromatique du fruit et la tension naturelle de la cuvée, pour une expression fraîche, ciselée, aux notes d’agrumes, de pomme verte et d’une touche florale délicate.

La région de Robertson bénéficie d’un climat relativement sec et continental, tempéré par des brises venues de l’océan Indien. Les journées chaudes et les nuits fraîches participent à la belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir calcaire, rare en Afrique du Sud, favorise la production de chardonnays élégants, tout en finesse, droits et persistants. Au fil du temps, la vallée du Breede s’est forgé une solide réputation pour ses vins blancs précis, portés sur la fraîcheur et la pureté du fruit, héritage d’une tradition viticole dynamique et innovante, en particulier chez des domaines familiaux comme Danie de Wet.

Ce chardonnay sans bois s’accorde parfaitement avec des mets délicats tels qu’un carpaccio de dorade, une salade de crabe à la mangue fraîche ou encore un ceviche de poisson blanc. Pour un hommage à la cuisine sud-africaine, osez le bobotie de poisson, relevé d’épices douces, ou encore des huîtres du Cap servies nature. Il fera également merveille avec des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut également permettre d’exalter ses notes minérales et fruitées. À boire jeune, sur sa vivacité, pour savourer toute la pureté de son expression.