Vins Robertson Van Den Brink - Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

La cuvée Cabernet Sauvignon 2020 du domaine Van Den Brink, en appellation Robertson, séduit par sa robe intense et sombre, typique de ce cépage roi. Issu d’une année caractérisée par une grande générosité solaire, ce vin exprime des notes puissantes de cassis, de mûre, rehaussées de nuances épicées et d’une pointe végétale qui évoque le poivron rouge et les herbes méditerranéennes. L’élevage en fût de chêne, modéré pour préserver le fruit, confère à l’ensemble une trame tannique élégante et maîtrisée, soulignant la fraîcheur et offrant une finale persistante sur des saveurs de réglisse et de moka.

La région de Robertson, au cœur de la vallée du Breede en Afrique du Sud, est célèbre pour la qualité de ses vins rouges, grâce à un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la rivière Breede et des brises océaniques. Le sol y est principalement constitué de calcaire et d’argile, offrant un drainage optimal et des apports minéraux idéaux pour le Cabernet Sauvignon. Cette région, marquée par une tradition viticole remontant au XIXe siècle, a su allier modernité et respect du terroir, en tirant parti de conditions naturelles particulièrement propices à l’élaboration de vins rouges généreux, structurés et d’une grande finesse.

Ce Cabernet Sauvignon robustement charpenté trouvera sa place aux côtés de viandes rouges généreuses comme un filet de bœuf grillé, un gigot d’agneau rôti ou des côtes de porc sauce barbecue. Il accompagnera aussi très bien certains plats sud-africains, tels que le bobotie ou le braai, grillades typiques du pays. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, seront également des alliés de choix pour mettre en valeur la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre l’expression de toute sa palette aromatique.