Vins Breedekloof Neil Ellis - 2015

Avis Viniou

Le Neil Ellis 2015 Breedekloof est un vin blanc sec issu de la vallée du Breede, en Afrique du Sud. Ce domaine, reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir, élabore ses vins à partir des cépages classiques du Cap, souvent le chenin blanc ou le sauvignon blanc pour les blancs de cette région, même si l’étiquette ne précise pas exactement le cépage. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Afrique du Sud, donnant des vins d’une belle maturité et d’une grande fraîcheur. La vinification privilégie la préservation de la pureté aromatique, avec des fermentations à basse température et un élevage soigné, souvent en cuves inox ou parfois en foudres anciens, afin de ne pas masquer l’expression du fruit et du terroir.

La vallée du Breede, et en particulier la sous-région de Breedekloof, est l’un des berceaux du vin sud-africain. Le climat est méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence des montagnes environnantes, ce qui permet une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle, clé de la fraîcheur des vins blancs. Les sols sont variés, composés de sables, de graviers et d’argile, apportant structure et complexité aux vins. Historiquement, la région est réputée pour ses chenins blancs dynamiques, mais les vignerons y produisent également d’excellents autres cépages blancs.

Pour l’accompagner, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, voire de beaux plats de volaille en sauce légère citronnée. Les spécialités sud-africaines comme le bobotie de poisson ou une salade de calamars marinés mettront particulièrement en valeur ses arômes frais et sa vivacité. Il se marie aussi élégamment aux fromages à pâte molle peu affinés comme le brie ou le camembert.

Pour en apprécier toute la palette, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour libérer ses arômes. Ce vin se déguste dans sa jeunesse mais peut aussi gagner en complexité après deux ou trois années en cave.