Vins Baden Holger Koch - Kaiserstuhl Spätburgunder - 2023

Avis Viniou

Le Holger Koch Cuvée Kaiserstuhl Spätburgunder 2023 est un vin rouge sec issu du cépage emblématique de l’Allemagne, le Spätburgunder, plus connu sous le nom de Pinot Noir. Ce vin, certifié en biodynamie, témoigne d’une approche respectueuse de l’environnement lors de la culture de la vigne et de la vinification, favorisant l’expression authentique du terroir. Le millésime 2023 offre généralement des vins fruités et élégants, grâce à une météo clémente et des vendanges sous un climat tempéré. La cuvée propose une robe rubis brillante, des arômes délicats de cerise rouge, de framboise, avec des notes subtiles de sous-bois et parfois une touche florale ou épicée, typiques des Spätburgunder de terroirs volcaniques. En bouche, le vin se caractérise par une belle fraîcheur, des tanins souples et une persistance fruitée.

La région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne, longe le Rhin sur plus de 400 kilomètres, profitant d’un climat parmi les plus chauds du pays. Le Kaiserstuhl, sous-région volcanique, bénéficie de sols riches en cendres volcaniques et en loess qui retiennent bien la chaleur et favorisent la maturité du Pinot Noir. Ce terroir confère au vin une structure raffinée et une belle concentration aromatique. Baden est réputée pour ses vins rouges élégants, rivalisant parfois avec leurs homologues bourguignons tout en affichant un profil plus aérien. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition de la culture bio et biodynamique y est aujourd’hui solidement ancrée.

Ce Spätburgunder s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il mettra en valeur une poitrine de canard rôtie aux cerises, un jarret de veau mijoté ou une caille farcie aux champignons. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un rôti de porc à la badoise, servi avec chou rouge et spaetzle. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie truffé ou un reblochon affiné, feront également ressortir sa finesse aromatique.

Dégustez ce vin à une température de 14-16°C afin d’apprécier pleinement la délicatesse de son fruité et la souplesse de sa texture. Il pourra s’aérer une trentaine de minutes dans le verre ou en carafe pour révéler toutes ses nuances.