Vins Baden Heitlinger - Red Evening Shadow

Avis Viniou

La cuvée "Red Evening Shadow" du domaine Heitlinger est un vin rouge allemand biologique produit dans le Bade, une région réputée pour sa capacité à exprimer des vins élégants et de belle fraîcheur. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage probablement élaboré à partir des cépages typiquement cultivés dans cette partie de l’Allemagne, tels que le Spätburgunder (Pinot Noir), le Dornfelder ou encore le Portugieser ; on distingue souvent dans ces cuvées une belle souplesse, des fruits rouges acidulés, et une texture savoureuse sans excès de puissance. La vinification vise ici à préserver la pureté du fruit et l’équilibre, tout en apportant de la rondeur par un élevage mesuré qui n’empiète pas sur la fraîcheur.

Le Bade, niché à l’extrême sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux et ensoleillé, exceptionnel pour le pays. Protégé par la Forêt-Noire, le vignoble s’étend principalement sur des sols variés, du loess calcaire aux marnes, apportant minéralité et profondeur aux vins. Historiquement, cette région est influencée tant par la tradition allemande que par la proximité de l’Alsace et de la Suisse, ce qui se traduit par une diversité stylistique et un vrai savoir-faire, notamment pour les vins rouges, plus rares en Allemagne.

La souplesse et la vivacité de ce vin rouge en font un excellent compagnon pour de nombreux plats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, des charcuteries fines, un filet de porc au thym ou des gratins de légumes. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un Schäufele, spécialité de porc fumé typique du Bade, ou encore avec une tarte à l’oignon (Zwiebelkuchen).

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur, sa fruité et son élégance. Il s’exprimera pleinement dans un verre à vin rouge tulipe, après une brève aération pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Un vin convivial à déguster dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa vitalité.