Vins Baden Auggener Schäf - Spargel - 2024

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Auggener Schäf, est une Cuvée Spargel 2024 en appellation Baden, dans le sud-ouest de l’Allemagne. Cette cuvée est un vin blanc sec, comme l’indique la mention « sec », bien qu’aucun détail précis ne soit fourni sur l’assemblage exact des cépages. Traditionnellement, dans la région de Baden et plus particulièrement pour les cuvées dédiées à la saison des asperges (« Spargel » en allemand), on rencontre souvent des cépages comme le Müller-Thurgau, le Silvaner ou encore le Pinot Blanc (Weissburgunder). Ces cépages apportent de la fraîcheur, une bouche légère et des arômes délicats, parfaits pour sublimer les mets printaniers. Le millésime 2024, encore jeune, offrira des notes fruitées croquantes et une acidité dynamique.

Baden est la région viticole allemande la plus méridionale, longée par la Forêt-Noire et exposée à une influence très favorable du climat rhénan. Le microclimat y est l’un des plus chauds d’Allemagne, permettant une belle maturation des raisins et donnant aux vins une richesse aromatique élégante. Les sols, majoritairement constitués de lœss, de graviers et parfois de calcaire, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Baden repose sur une tradition multiséculaire, notamment pour les blancs qui accompagnent à merveille la gastronomie locale, dont la fameuse saison des asperges emblématique de la région.

Cette cuvée se mariera idéalement avec des plats d’asperges blanches, notamment à la badoise, nappées de beurre fondu ou d’une sauce hollandaise. Elle accompagnera également à merveille des poissons d’eau douce, comme la truite meunière, ou des salades printanières aux herbes fraîches. Pour un accord régional, essayez-le avec un flammekueche végétarien ou une terrine de légumes.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’expression aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra sublimer ses arômes si le vin vous semble encore trop discret à l’ouverture. À déguster dans ses jeunes années afin de profiter de sa fraîcheur.