Vins Baden Ihringer Fohrenberg - Spätburgunder Barrique - 2018

Avis Viniou

Le Ihringer Fohrenberg Cuvée Spätburgunder Barrique 2018 est un vin rouge sec issu du cépage Spätburgunder, l’appellation allemande du Pinot Noir. Ce millésime 2018 trouve son origine sur les coteaux du Baden, précisément sur le site réputé d’Ihringer Fohrenberg. Le vin est élevé en barriques, ce qui lui confère une structure boisée élégante et une complexité aromatique intéressante qui se marie harmonieusement avec le fruité naturel du Spätburgunder. Au nez, vous trouverez des notes de cerise noire, de groseille, puis, à l’ouverture, des arômes délicats de sous-bois, de cacao, de vanille, voire une pointe de poivre doux. En bouche, la matière est fine, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et un équilibre remarquable, typique des Pinots Noirs élevés dans des climats frais.

La région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne, s’étend le long du Rhin entre la Forêt-Noire et la plaine du Rhin. Elle bénéficie d’un climat parmi les plus chauds d’Allemagne, favorable à la pleine maturité du Spätburgunder. Les sols volcaniques et loessiques du secteur d’Ihringen apportent au vin finesse et minéralité, renforçant l’élégance naturelle de ce cépage. Historiquement, Baden est reconnue pour la qualité de ses vins rouges, ce qui distingue cette région des autres grands vignobles allemands souvent centrés sur les blancs.

Ce Spätburgunder Barrique s’associe à merveille avec des viandes rôties comme le canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou des plats régionaux, tels qu’un jarret de porc à la badoise. Il accompagne aussi délicatement des fromages à pâte molle, comme le Münster ou le Brie affiné. Surprenez-vous également en l’accordant avec un civet de lièvre ou un risotto aux champignons sauvages.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe de 30 minutes pour bien libérer ses arômes. Cela permettra d’apprécier toute la finesse et la complexité de ce Spätburgunder unique de Baden.