Vins Baden Heinrich Männle - Durbacher Kochberg Scheurebe Kabinett Trocken Fass 33 - 2014

Avis Viniou

Le Heinrich Männle Cuvée Durbacher Kochberg Scheurebe Kabinett Trocken Fass 33 2014 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Scheurebe, cultivé ici dans le célèbre terroir de Durbach, sur la colline de Kochberg. Le millésime 2014, assez frais et équilibré en Allemagne, se ressent par une belle tension acide et une expression aromatique très pure. La mention "Kabinett Trocken" signale que la vendange a été réalisée à pleine maturité, tout en gardant une grande fraîcheur, et que la vinification, en cuve ou en fût (Fass 33), met l’accent sur l’élégance et la précision, sans sucrosité résiduelle. Ce vin dévoile des parfums subtils d’agrumes mûrs, de groseille blanche et de fines notes florales, typiques de la Scheurebe, avec parfois une pointe herbacée.

La région de Baden, en bordure du Rhin, est l’une des plus méridionales et solaires d’Allemagne, profitant d’un climat doux pourtant tempéré par la Forêt-Noire qui protège les vignobles. Les sols variés, majoritairement composés de grès, d’ardoise et de loess, offrent aux vins une expression minérale remarquable. Le village de Durbach, référence en Bade pour la qualité de ses blancs, cultive la tradition viticole depuis plusieurs siècles : le savoir-faire local s’exprime ici dans un style à la fois racé et accessible.

Ce vin blanc sec est un allié de choix pour des plats raffinés tels qu’un ceviche de poisson blanc, des sashimis, ou des huîtres, qui révèleront sa fraîcheur et son acidité délicate. Côté gastronomie régionale, il accompagnera à merveille une truite de la Forêt-Noire légèrement fumée, une salade de chèvre frais ou encore un baeckeoffe de poissons. Il se marie également très harmonieusement avec une cuisine thaïlandaise finement épicée ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Pour obtenir toutes ses nuances aromatiques, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc plutôt évasé pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le déguster, pour une expérience optimale.