Vins Baden Weingut Heinrich Männle - Durbacher Kochberg Kabinett trocken Fass 39 - 2014

La cuvée Durbacher Kochberg Kabinett trocken Fass 39 du domaine Weingut Heinrich Männle, millésime 2014, est un vin blanc sec d'appellation Baden, produit en Allemagne. Cette cuvée, issue du vignoble du Kochberg, porte la mention "Kabinett", gage d’une sélection de raisins de belle maturité, vinifiés selon les standards des vins allemands de qualité. La mention "trocken" traduit ici un style sec, avec un équilibre caractéristique d’une fraîcheur et d’une tension discrètes. Sans la composition précise du cépage, on peut supposer, au vu de la région, qu’il s’agit majoritairement de Riesling, Pinot Blanc (Weißburgunder) ou Pinot Gris (Grauburgunder), parfois associés pour créer des cuvées élégantes et minérales. Le millésime 2014, marqué en Allemagne par des conditions plutôt fraîches, donne des vins aromatiques, vifs et bien équilibrés, dotés d’une belle aptitude à la garde.

La région de Baden se situe au sud-ouest de l’Allemagne, le long du Rhin, connue pour ses terroirs variés composés de sols de loess, de granite et de calcaire. Le climat tempéré y est plus chaud que dans les autres régions viticoles allemandes, ce qui permet une belle maturité du raisin et des styles allant du frais au plus exubérant selon les parcelles. Forte de son histoire viticole, Baden séduit par sa diversité, sa tradition de vins blancs secs et parfumés, et son savoir-faire dans l’élevage en foudres, comme le suggère la mention « Fass 39 » de cette cuvée.

Pour sublimer ce vin blanc sec et racé, les accords régionaux sont tout indiqués : essayez-le avec un filet de sandre poêlé accompagné d’une sauce au riesling et de pommes de terre sautées, une choucroute de la Forêt-Noire, ou des asperges blanches de la région nappées d’une sauce mousseline. Les fromages crémeux, comme un munster affiné ou un doux brie, s’associent également très bien. Les mets asiatiques légèrement épicés, à base de gingembre ou de citronnelle, feront ressortir la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être bénéfique s’il présente une légère réduction à l’ouverture, et n’hésitez pas à l’accompagner de verres à vin blanc resserrés pour magnifier son expression florale et minérale.