Vins Baden Otilie - Grauburgunder Trocken - 2024

Avis Viniou

Le Otilie Cuvée Grauburgunder Trocken 2024 est un vin blanc sec issu de la région de Baden, en Allemagne, élaboré principalement à partir du cépage Grauburgunder, connu également sous le nom de Pinot Gris. Ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, résultant d’une vendange récente et d’une vinification orientée vers la préservation de la vivacité du fruit. Le Grauburgunder, vinifié en sec (« trocken »), offre typiquement une belle palette aromatique, entre la poire mûre, la pomme jaune, quelques notes acidulées d’agrumes et une touche légèrement florale. Le terroir de Baden, particulièrement favorable au développement du Grauburgunder, permet d’exprimer à la fois la richesse du cépage et une minéralité fine, soutenue par une acidité bien maîtrisée.

Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat quasi-méditerranéen, ce qui en fait la région viticole la plus chaude du pays. Les vignobles profitent de l’influence modératrice de la Forêt Noire et des sols variés – de la loesse, du calcaire ainsi que du granite – qui donnent aux vins une profondeur et une complexité remarquables. Cette histoire viticole riche se retrouve dans le style élégant et raffiné des vins blancs de la région, très recherchés pour leur équilibre.

Ce Grauburgunder sec s’accordera parfaitement avec une cuisine de la mer, comme un filet de sandre grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une truite fumée, mettant en avant la fraîcheur du vin sans masquer sa personnalité. Il sera également délicieux en accompagnement de plats régionaux allemands, tels qu’une tarte flambée (Flammekueche) ou une salade de pommes de terre à la ciboulette, mais aussi avec des fromages frais à pâte molle.

Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce vin, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Cette température mettra en relief son équilibre entre vivacité et onctuosité, tout en garantissant une belle expression du fruit sur le palais.