Vins Baden Holger Koch - SPÄTBURGUNDER KEISERSTUHL - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge, le Spätburgunder Keiserstuhl 2023 du domaine Holger Koch, met à l’honneur le cépage emblématique d’Allemagne : le Spätburgunder, connu ailleurs sous le nom de Pinot Noir. Ce millésime 2023, certifié biologique, provient du Keiserstuhl, un terroir réputé de la région de Baden. Ce terroir volcanique apporte finesse, fraîcheur et une grande élégance typique des beaux Spätburgunder. Le vin est élaboré avec soin, souvent en vendanges manuelles, suivi d’une vinification traditionnelle pour respecter au mieux la pureté du fruit et le caractère du cépage. Le passage modéré sous bois permet de préserver la fraîcheur, la délicatesse et la précision aromatique du Spätburgunder, dévoilant au nez des arômes délicats de cerise, de petits fruits rouges, de violette, ainsi que des touches subtiles d’épices douces.

La région de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux, l’un des plus chauds du pays, propice à la maturité du Pinot Noir. Les sols variés, mais avec une forte dominante volcanique sur le Keiserstuhl, apportent de la minéralité et de l’élan au vin. Baden a une tradition viticole riche, marquée par l’influence du Rhin et une culture imprégnée des saveurs franco-germaniques, ce qui se retrouve dans le raffinement des vins rouges locaux.

Un Spätburgunder tel que celui-ci s’accorde à merveille avec des plats délicats. Privilégiez des viandes blanches rôties (volaille fermière, veau), un filet de canard aux cerises, voire des plats traditionnels de Baden comme un civet de lièvre ou une quiche à l’oignon. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte douce et légèrement affinés, tels qu’un Münster doux ou un Comté jeune.

Pour une parfaite appréciation, servez ce Spätburgunder entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur fruitée ou attendre deux à trois ans pour révéler davantage de complexité.