Vins Baden Oberrotweil - Grauer Burgunder Réserve - 2018

Avis Viniou

La cuvée Grauer Burgunder Réserve 2018 du domaine Oberrotweil, issue du terroir de Baden, met à l’honneur le cépage pinot gris (ou Grauer Burgunder, comme on le nomme en Allemagne). Ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable grâce à un été chaud et une arrière-saison généreuse, conférant au vin une ampleur et une concentration d’arômes peu communes. La mention "Réserve" indique un soin particulier lors de la vinification, avec souvent un élevage prolongé sur lies, parfois en foudre ou en barrique, pour enrichir la texture et développer la complexité aromatique. Au palais, on retrouve des notes de poire mûre, de fruits secs, une touche de miel, relevées par une acidité équilibrée qui apporte élégance et fraîcheur à l’ensemble.

La région viticole de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne et s’étendant le long du Rhin, bénéficie d’un climat particulièrement chaud pour l’Allemagne, influencé par la proximité de la Forêt-Noire et les courants rhénans. Les sols, principalement composés de loess, de marne et de calcaire volcanique, confèrent aux vins une belle richesse minérale et une structure généreuse. Baden possède une longue tradition viticole, appréciée pour ses vins blancs amples et profonds, dont le Grauer Burgunder est une des expressions les plus raffinées.

Ce vin sec et structuré s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera des poissons rôtis, comme le brochet ou la truite, accompagnés d’une sauce au beurre blanc. Il saura aussi rehausser des mets allemands, tels qu’un coq au riesling ou une volaille farcie aux herbes. Un plat de asperges blanches, spécialité badoise, trouvera en ce Grauer Burgunder un partenaire équilibré, tout comme un plateau de fromages doux à pâte molle.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la fraîcheur de ce 2018, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut également révéler de subtils arômes secondaires et offrir une dégustation encore plus harmonieuse.