Vins Baden Martin Wassmer - Schlatter Spätburgunder - 2019

La cuvée Schlatter Spätburgunder 2019 du domaine Martin Wassmer incarne le raffinement des Pinots Noirs allemands de Baden. Élaboré à partir du cépage Spätburgunder, l'équivalent germanique du Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime à merveille la typicité de ce terroir. Issu d’un millésime 2019 particulièrement équilibré, le vin bénéficie d’une maturité optimale du raisin, offrant concentration et élégance. La vinification, respectueuse des techniques traditionnelles bourguignonnes, privilégie la finesse et la pureté du fruit, tout en intégrant un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes délicatement boisées et épicées, assorties de nuances de cerise noire, de fraise et de légères touches de sous-bois caractéristiques.

La région viticole de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, est réputée pour être l’une des zones les plus chaudes du pays, bénéficiant de l’influence protectrice de la Forêt-Noire et d’un ensoleillement généreux. Les sols variés, composés notamment de loess, de gravier et de calcaire, permettent de produire des vins d’une belle tension et d’une profondeur aromatique remarquable. L’histoire viticole de Baden est ancienne, jalonnée par l’influence des monastères et une tradition de Pinot Noir très affirmée, faisant aujourd’hui de la région une référence incontournable pour ce cépage.

Pour accompagner ce Spätburgunder élégant, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur son fruité et sa structure soyeuse. Un magret de canard aux cerises, une caille rôtie, ou encore une volaille farcie aux champignons forestiers seront des alliés de choix. Les plats régionaux tels qu’une choucroute aux viandes fines ou un rôti de porc à la badoise, relevé de baies rouges, s’accorderont aussi très agréablement.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce Spätburgunder saura ainsi vous offrir toute la subtilité qui fait le renom des grands Pinots Noirs de Baden.