Vins Baden Dörflinger - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Baden rouge sec du domaine Dörflinger millésime 2013, témoigne du savoir-faire de la région dans l’élaboration de vins rouges élégants. Baden, nichée le long du Rhin au sud-ouest de l’Allemagne, est réputée pour ses pinots noirs (Spätburgunder), cépage probablement majoritaire dans ce vin. Les vignes bénéficient d’un climat particulièrement doux, à l’influence quasi méditerranéenne, offrant des maturités optimales même lors de millésimes frais comme 2013. Les sols variés, allant des loess aux terroirs calcaires, apportent finesse et complexité aromatique, tandis que les méthodes de vinification privilégient l’expression du fruit tout en préservant la vivacité naturelle du vin.

Baden, en tant que région viticole, se distingue tant par son étendue que par sa diversité de paysages. Elle s’étire sur près de 400 kilomètres, de la vallée du Rhin supérieur jusqu’à la frontière suisse, épousant une mosaïque de microclimats et de sols. Le Spätburgunder y a trouvé l’un de ses meilleurs terroirs hors de Bourgogne, s’exprimant avec subtilité et fraîcheur. L’histoire viticole de Baden remonte à l’époque romaine, et la région demeure attachée à une tradition conjuguant respect du terroir et modernité dans les techniques de vinification.

Un Baden rouge sec, typiquement dominé par le pinot noir, s’accordera particulièrement bien avec des viandes délicates comme le veau, l'agneau rôti ou encore un filet de porc aux herbes. Il sera également parfait avec des spécialités locales telles que le Schäufele (échine de porc fumée) ou le Baeckeoffe. La fraîcheur et la finesse du millésime 2013 accompagneront aussi des plats légèrement épicés ou des fromages à pâte molle.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Bonne dégustation !