Vins Effervescent Baden Martin Waßmer - Pinot Chardonnay - 2019

Avis Viniou

Le Martin Waßmer Cuvée Pinot Chardonnay Brut 2019 est un vin effervescent de grande élégance produit dans la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Élaborée à partir d’un assemblage subtil de Pinot (probablement Pinot Blanc ou Gris) et Chardonnay, cette cuvée révèle finesse et complexité. Le millésime 2019, marqué par une maturité équilibrée, apporte fraîcheur aromatique et tension. La méthode traditionnelle, souvent utilisée par le domaine, permet au vin de développer une bulle fine et persistante, avec des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et des nuances briochées raffinées, typiques d’un élevage minutieux sur lies. Le terroir de Baden, caractérisé par un sol varié alternant entre calcaire, loess et grès, confère à ce vin une minéralité vibrante et une profondeur remarquable.

Située au pied de la Forêt-Noire, la région de Baden bénéficie d’un climat parmi les plus chauds d’Allemagne, proche de celui de l’Alsace voisine. Ce climat favorise une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant une acidité nécessaire à l’élaboration des vins effervescents. L’histoire viticole de Baden se distingue par une tradition remontant à l’époque romaine, où la diversité des sols et l’exposition plein sud des coteaux ont permis l’épanouissement des cépages nobles comme le Pinot et le Chardonnay. Cette influence historique et géographique façonne aujourd’hui des vins effervescents d’une grande précision, rivalisant avec certaines productions françaises.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui feront écho à sa structure et à sa fraîcheur. Une tarte fine aux asperges blanches de la région, un poisson grillé à la sauce beurre citronnée ou une volaille tendre aux champignons seraient des alliés parfaits. Pour une touche plus locale, mariez-le avec une Flammekueche légère ou un fromage de chèvre frais. Les notes briochées du vin peuvent également s’accorder avec un tartare de saumon ou des crustacés.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres à vin blanc en forme de tulipe pour concentrer les arômes et apprécier la finesse de son effervescence. La dégustation pourra se prolonger aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.