Vins Baden Seywald - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2021 du château Seywald, issue de l’appellation Baden en Allemagne, est un vin blanc sec, certifié biologique. Ce millésime révèle la typicité du Chardonnay, cépage noble reconnu pour son élégance et sa capacité à traduire fidèlement son terroir. Cultivé avec respect pour l’environnement, ce vin exprime toute la fraîcheur et la pureté d’un Chardonnay vinifié en sec, sans excès de bois, privilégiant la franchise du fruit et une grande digestibilité. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnées d’une belle minéralité. La bouche est vive, équilibrée, dévoilant une trame ciselée où tension et rondeur s’entrelacent harmonieusement.

La région viticole de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé pour le pays, grâce à sa proximité avec la Forêt-Noire et la vallée du Rhin. Les sols variés, mêlant loess, calcaire et argile, offrent un terrain d’expression privilégié pour les cépages bourguignons, en particulier le Chardonnay. L’histoire viticole de Baden est ancienne, marquée par la diversité des terroirs et une tradition de vins structurés, amplifiée ces dernières années par une recherche d’authenticité et une montée en puissance du bio. Les vins de la région s’imposent désormais par leur finesse et leur fraîcheur, tout en conservant une belle maturité des raisins.

Ce Chardonnay sec se prête à des accords raffinés avec des mets délicats. Il accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce cuisinés simplement, un sandre au beurre blanc ou une truite fumée, mais aussi des volailles à la crème, des quenelles de brochet ou un risotto aux asperges blanches de la région. Plus audacieux, il mettra en valeur des fromages frais, comme un chèvre cendré.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, après un passage en carafe si possible afin de laisser s’exprimer toute sa subtilité aromatique. Sa jeunesse dynamique autorise dès maintenant la dégustation, mais il gagnera en complexité au cours des trois prochaines années.