Vins Baden Weingut Sommerhalter - Pinot Blanc Stonebux - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pinot Blanc Stonebux 2021 élaborée par le domaine Weingut Sommerhalter, est une élégante expression du cépage Weissburgunder, nom germanique du Pinot Blanc. Récolté dans le Baden, l’un des hauts lieux viticoles d'Allemagne, ce vin blanc sec dévoile une robe d’un jaune pâle aux reflets argentés. Issu du millésime 2021, caractérisé par une météorologie relativement fraîche et régulière, il arbore au nez un bouquet délicat de fleurs blanches, de poire croquante et de pomme verte, complété par de subtiles notes minérales. La bouche est fraîche et nette, portée par une acidité vive, une matière légère et une finale citronnée, typique d’une vinification précise en cuve inox qui met en avant le croquant du fruit et la pureté du terroir, sans apport de bois.

Le Baden, au sud de l’Allemagne, profite d’un climat particulièrement clément grâce à sa proximité avec la Forêt-Noire et la vallée du Rhin. La région est réputée pour être la plus ensoleillée d’Allemagne, favorisant une maturité optimale des raisins blancs. Les sols qui alternent loess, calcaire et argiles, permettent aux cépages bourguignons comme le Pinot Blanc d’exprimer une grande finesse aromatique et une belle minéralité. Historiquement, le Baden doit son riche patrimoine viticole à une tradition monastique multiséculaire qui a su valoriser le potentiel de ces terroirs.

Ce vin blanc sec s’apprécie sur des plats légers et raffinés comme un ceviche de dorade, une salade d’asperges blanches, des poissons grillés ou encore une tarte flambée alsacienne, fleuron régional. Il se marie également harmonieusement avec des fromages doux tels qu’un jeune Münster ou une tome de chèvre affiné, ainsi qu’avec une choucroute garnie pour une alliance typiquement locale.

Pour une expérience optimale, servez ce Pinot Blanc entre 8 et 10°C. Il est idéal à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas printanier, où sa vivacité et sa fraîcheur sauront ravir les palais en quête d’élégance et de légèreté.