Vins Baden Schlossgut Ebringen - Chasselas S - 2022

Avis Viniou

Le Schlossgut Ebringen Cuvée Chasselas S 2022 est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chasselas, parfois appelé Gutedel en Allemagne. Ce cépage est réputé pour sa fraîcheur et son profil aromatique délicat, aux notes subtiles de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, parfois relevées de touches minérales. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes et une belle maturité des raisins, confère à ce vin une belle vivacité et une acidité rafraîchissante, parfaitement équilibrée par une rondeur en bouche typique des Chasselas bien vinifiés. La vinification au domaine Schlossgut Ebringen, reconnu pour la précision de ses blancs, favorise l’expression pure du fruit et du terroir, assurant un vin sec, franc, sans lourdeur ni excès aromatique.

Le Bade, ou Baden en allemand, est l’une des régions viticoles les plus méridionales d’Allemagne, longeant la Forêt-Noire et profitant d’un climat chaud et ensoleillé, presque méditerranéen par endroits. Ce microclimat, allié à des sols variés faits de lœss, d’argiles et de dépôts calcaires, favorise une maturité optimale des raisins et permet de produire des vins expressifs, tout en conservant une quant à eux finesse. La région a longtemps été influencée par la Suisse voisine, d’où la tradition du Chasselas, et porte une histoire viticole ancienne et dynamique.

Par son style léger, vif et gouleyant, ce Chasselas sec s’accorde parfaitement avec des plats frais ou peu épicés. Il excelle en accompagnement de poissons d’eau douce, d’asperges blanches ou vertes relevées d’une sauce mousseline, ainsi qu’avec des spécialités locales telles qu’une salade de pommes de terre badoise ou une quiche aux légumes printaniers. Sa fraîcheur le rend également très agréable à l’apéritif, notamment avec des fromages doux comme le Munster jeune ou un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération courte suffira à révéler toute sa finesse sans altérer son éclat naturel.