Le cépage Chasselas

Le Chasselas est un cépage blanc emblématique, particulièrement prisé pour son élégance et sa finesse. Son profil aromatique délicat révèle des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois de poire, complétées par une légère touche minérale. En bouche, il offre une texture souple, une acidité modérée et une grande fraîcheur, avec une finale tout en douceur et en équilibre.

Ce cépage est principalement cultivé dans le vignoble suisse, en particulier sur les rives du Léman et dans le Valais, mais on le retrouve également dans la Vallée de la Loire, en Alsace et dans certaines régions du sud-ouest de la France. Le Chasselas est surtout vinifié en vin blanc sec, mais il existe également des versions effervescentes ou moelleuses plus rares.

Les vins issus du Chasselas sont particulièrement appréciés en apéritif, grâce à leur légèreté et leur pureté aromatique. Ils se marient idéalement avec des mets délicats tels que les poissons grillés, les fruits de mer, les viandes blanches ou encore les fromages fondus, notamment la raclette ou la fondue suisse, mettant ainsi en valeur leur fraîcheur et leur subtilité.