Vins Baden Familienweingut Sommerhalter - Chasselas Heaven - 2021

La cuvée Chasselas Heaven 2021 du Familienweingut Sommerhalter est une belle expression du cépage Chasselas, vinifié en sec. Rarement rencontré en dehors de la Suisse et de certaines zones d’Allemagne, le Chasselas séduit par sa fraîcheur, sa délicatesse et son profil aromatique subtil. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et relativement pluvieuses, a favorisé la préservation de l’acidité naturelle du raisin et la pureté de ses arômes. Ce vin blanc sec se distingue par des notes florales fines, des touches de pomme verte, de poire et une légère minéralité. La bouche est droite, rafraîchissante, accompagnée d’une finale vive, délicatement saline qui met en avant la finesse du cépage.

Le domaine Sommerhalter est implanté dans le Bade-Wurtemberg, région viticole la plus méridionale d’Allemagne, à la frontière avec la France et la Suisse. Le Baden bénéficie d’un climat particulièrement doux, presque méditerranéen, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce aux influences du Rhin et de la Forêt-Noire. Les sols variés – marrons, limoneux, parfois graveleux – confèrent au vin une expression minérale identifiable. Depuis plusieurs générations, la région s’est forgée une belle réputation pour ses blancs élégants, secs et digestes.

Ce Chasselas sec s’accordera parfaitement avec une cuisine légère centrée sur la finesse et la fraîcheur. Idéal à l’apéritif, il accompagnera à merveille des poissons d’eau douce tels que la truite poêlée aux herbes, des ceviches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune ou le reblochon fermier. Il livrera tout son potentiel aux côtés de spécialités régionales, comme une tarte à l’oignon badoise ou une salade de pommes de terre à la ciboulette.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa vivacité, je recommande de servir ce Chasselas Heaven entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin qu’il puisse exprimer toute la finesse de son bouquet.