Vins Baden Zähringer - Grauburgunder Vierlig - 2023

Avis Viniou

Le Zähringer Cuvée Grauburgunder Vierlig 2023 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Grauburgunder, connu en France sous le nom de Pinot Gris. Ce millésime 2023 met en avant toute la fraîcheur et la vivacité de la région de Baden, avec une vinification respectueuse visant à préserver la pureté aromatique et l’équilibre naturel du raisin. Issu de l’agriculture biologique, ce vin traduit l’engagement du domaine Zähringer pour une viticulture durable et soignée. Les raisins sont vendangés à maturité optimale puis vinifiés avec précision, ce qui permet au vin d’exprimer des arômes nets de fruits frais, de poire et de pomme, accompagnés de subtiles notes florales et minérales.

Située à l’extrême sud-ouest de l’Allemagne, entre le Rhin et la Forêt-Noire, la région de Baden bénéficie d’un climat particulièrement doux, parmi les plus chauds du pays. L’ensoleillement généreux favorise la bonne maturité des cépages blancs, tout en conservant une belle acidité grâce à la fraîcheur nocturne. Les sols variés, composés de lœss, d’argile et de calcaire, confèrent aux vins de la région une grande finesse et complexité. Historiquement, Baden s’est imposée comme une référence allemande pour les vins blancs élégants et aromatiques, élaborés dans le respect de la tradition et de la nature.

Ce Grauburgunder sec s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Essayez-le en accompagnement d’une truite au beurre citronnée, de filets de perche du lac, ou de plats végétariens tels qu’une tarte aux poireaux et fromage de chèvre. Vous pouvez également y associer des spécialités régionales comme le “Badischer Wurstsalat”, salade à base de saucisse et vinaigrette légère, ou un risotto aux asperges blanches, autre produit emblématique de Baden au printemps.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il se révèle particulièrement agréable dans sa jeunesse, sur ses notes juteuses et légèrement florales, mais pourra aussi gagner en rondeur après un an ou deux en cave. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de libérer toute sa subtilité.