Vins Baden Zähringer - Grande Pinot Noir grande Réserve Heitersheimer Sonnhohle

La cuvée Grande Pinot Noir Grande Réserve Heitersheimer Sonnhohle du domaine Zähringer, élaborée en rouge sec et certifiée biologique, incarne parfaitement le savoir-faire viticole de la région de Baden, en Allemagne. Issue exclusivement du cépage Pinot Noir – appelé localement Spätburgunder – cette cuvée Grande Réserve est le fruit d’une sélection rigoureuse et d’un élevage soigné, destiné à exprimer la complexité et la profondeur du terroir de Heitersheimer Sonnhohle. Le vignoble bénéficie d’un microclimat doux et d’une belle exposition, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin une trame élégante et une franchise aromatique caractéristique des grands Pinot Noir allemands. L’absence de millésime laisse penser à un assemblage de plusieurs années, visant à équilibrer structure, fraîcheur et harmonie. La certification biologique garantit des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, renforçant l’expression la plus pure du terroir.

La région viticole de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, s’étend le long de la vallée du Rhin, face à l’Alsace. C’est l’un des endroits les plus chauds du pays, bénéficiant d’un climat quasi méditerranéen aux étés longs et ensoleillés. Cette chaleur permet une maturité optimale des cépages rouges, en particulier du Pinot Noir, qui s’épanouit ici avec une grande finesse et des tanins soyeux. Les sols variés – particulièrement marneux et calcaires dans cette partie – apportent minéralité et complexité aux vins. Baden s’illustre depuis des siècles dans la production de vins élégants, rivalisant avec les meilleurs crus bourguignons.

Pour sublimer ce Pinot Noir ample et structuré, accordez-le avec des mets délicats. Il s’exprimera magnifiquement aux côtés d’un magret de canard rôti aux cerises, d’un filet de chevreuil agrémenté de sauce aux airelles, ou d’un rôti de veau en croûte d’herbes. Côté spécialités régionales, il accompagnera parfaitement un Schäufele (échine de porc fumée) ou une tarte flambée alsacienne aux oignons et lardons.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la finesse de sa structure et de la richesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin accompagnera à merveille vos repas chaleureux et raffinés.