Vins Baden Ihringer - Fohrenberg Rosé - 1993

Avis Viniou

Ce vin allemand provient du domaine Ihringer, situé dans la réputée région de Baden, et il s’agit d’un Cuvée Fohrenberg Rosé millésime 1993. Composé en cuvée, il est vraisemblablement issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Spätburgunder (Pinot Noir) majoritairement utilisé dans les rosés badénois, et peut-être accompagné de Portugieser ou de Dornfelder. Les vins rosés de Baden sont élaborés en pressurage direct, avec une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur et l’expression fruitée, tout en affinant les arômes avec le temps pour ceux aussi âgés que ce 1993.

La région de Baden, dans le sud-ouest de l’Allemagne, est reconnue pour son climat doux, le plus chaud du pays, favorisé par la proximité du Rhin et la protection des Vosges avoisinantes. Les sols variés, du loess au calcaire, apportent richesse et minéralité aux vins. Historiquement, Baden est une terre vigneronne marquée par un savoir-faire séculaire, et la zone du Kaiserstuhl, d’où provient probablement ce vin (domaine Ihringen), est réputée pour produire des vins expressifs et élégants grâce à ses terroirs volcaniques spécifiques.

Ce rosé sec, particulièrement évolué compte tenu de son âge, se déguste avec subtilité. Prévoyez des accords raffinés, comme une terrine de volaille légèrement poivrée, des gambas grillées, des poissons fumés ou encore un saumon à l’aneth, ainsi que des plats typiques de la région de Baden tels que la salade de pommes de terre à la façon badoise ou une Flammekueche. Les nuances tertiaires développées par l’évolution du vin pourraient également se marier à un carpaccio de veau ou une charcuterie fine.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, je recommande de servir ce Cuvée Fohrenberg Rosé Ihringer autour de 10-12°C. Une courte aération en carafe peut révéler ses arômes secondaires. Ce vin rare se prête à une dégustation attentive, à savourer idéalement dans sa phase d’apogée, à partager lors d’une occasion spéciale.