Vins Baden Landmann - Cabernet Sauvignon LLL - 2018

Avis Viniou

Le Landmann Cuvée Cabernet Sauvignon LLL 2018 est un vin rouge sec issu d’une exploitation menée selon les principes de l’agriculture biologique. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, ce vin affirme son caractère par une belle intensité aromatique, entre fruits noirs mûrs, cassis, mûre, et une note végétale fine typique du cépage, adoucie par l’élevage avec des touches subtiles de vanille, de poivre et une pointe de grillé. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, a permis une maturité optimale du raisin, donnant un vin à la structure affirmée, aux tanins soyeux, à la bouche ample et équilibrée.

La région de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, est réputée pour être le vignoble le plus chaud du pays grâce à l’influence du massif de la Forêt-Noire et du Rhin. Le sol riche en calcaire et en loess favorise une belle maturité des cépages rouges comme le Cabernet Sauvignon, rare mais de plus en plus prisé dans la région. Baden bénéficie d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, avec une grande diversité de terroirs adaptés aussi bien aux vins rouges puissants qu’aux blancs raffinés. La région s’illustre de plus en plus dans la production de vins généreux, élégants et ouverts sur le monde, à l’image de ce Cuvée de la maison Landmann.

Ce vin rouge structuré s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, un gibier mijoté ou encore un bœuf bourguignon. Les spécialités badoises telles qu’un Schäufele (épaule de porc fumée), ou une tarte à l’oignon sauront également mettre en valeur sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa complexité et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin peut également vieillir encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.