Vins Baden Gebrüder Mathis - Tuniberg Spätburgunder trocken - 2021

Le Gebrüder Mathis Cuvée Tuniberg Spätburgunder trocken 2021 est un vin rouge allemand sec issu principalement du cépage Spätburgunder, l’équivalent allemand du Pinot Noir. La mention *trocken* atteste de sa vinification en sec, révélant une grande finesse et une fraîcheur typique de ce cépage en climat septentrional. Le millésime 2021 a été marqué en Allemagne par une météo relativement fraîche, ce qui contribue à une belle fraîcheur acide et à un profil aromatique précis, dominé par des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise – complétées par une pointe épicée et légèrement boisée selon l’élevage. Ce vin met en valeur le terroir du Tuniberg, une petite colline de calcaire et de lœss, conférant finesse et minéralité au vin.

La région de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne le long du Rhin, bénéficie d’un des climats les plus chauds du pays, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et une expression généreuse du fruit. Les sols variés, allant des graves à l’argile en passant par le lœss et le calcaire, permettent une belle complexité dans les vins. Le Baden est reconnu pour ses Spätburgunder élégants et expressifs. Cette région viticole possède une longue tradition, avec des racines tracées à l’époque romaine. C’est aujourd’hui le berceau de nombreux domaines familiaux, comme Gebrüder Mathis, qui allient respect du terroir et modernité dans l’approche œnologique.

Ce Spätburgunder sec s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties comme une ballottine de volaille à la crème, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une palette de charcuteries fines. Pour rendre hommage à sa région d’origine, on peut aussi l’associer à un Baeckeoffe ou à une quiche au munster. Sa fraîcheur et sa discrète trame tannique en font également un compagnon idéal pour la cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou un poisson grillé servi avec tapenade.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe une trentaine de minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais un à deux ans de garde supplémentaire lui permettront d’acquérir davantage de complexité.