Vins Baden Gebrüder Mathis - Tuniberg Grauburgunder trocken - 2023

La Cuvée Tuniberg Grauburgunder trocken 2023 du domaine Gebrüder Mathis est un vin blanc sec issu du cépage Grauburgunder, connu aussi sous le nom international de Pinot Gris. Ce millésime 2023, certifié biologique, témoigne d’un souci particulier apporté à la vigne comme à la vinification, dans le respect de l’environnement et de l’expression du terroir. Les raisins proviennent de la zone du Tuniberg, un terroir particulier situé à l’ouest du Kaiserstuhl, qui bénéficie d’un sol calcaire d’origine loessique, idéal pour donner au Grauburgunder son élégance et sa fraîcheur, tout en développant des notes gourmandes caractéristiques du cépage. La vinification, réalisée exclusivement en sec (trocken), met en avant la pureté de fruit, la vivacité et une structure droite, typiques de l’approche allemande contemporaine.

Le vignoble de Baden, et plus spécifiquement la sous-région du Tuniberg, est réputé pour son climat chaud et ensoleillé, souvent décrit comme le plus méridional et l’un des plus chauds d’Allemagne. Cette région profite d’un ensoleillement généreux, du foehn venu de la Forêt-Noire et d’un microclimat propice à une maturité optimale du raisin, tout en gardant une belle fraîcheur. L’histoire de la région est marquée par l’alternance de cultures françaises et allemandes, ce qui apporte une diversité et une ouverture dans l’approche du vin. Les sols, riches en calcaire et en loess, favorisent l’intensité aromatique et la finesse des blancs, notamment du Grauburgunder, prisé pour son potentiel gastronomique.

Pour accompagner cette Cuvée Tuniberg Grauburgunder trocken, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, des volailles en sauces légères ou des salades composées, où la fraîcheur et la rondeur du vin sauront s’exprimer. La cuisine régionale allemande propose aussi des tartes à l’oignon (Zwiebelkuchen), des plats de poisson du Rhin ou des asperges blanches, spécialités de Baden au printemps, qui se marient parfaitement à la minéralité et à la finesse de ce vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son expression aromatique délicate et de sa finale subtilement saline. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre pour en apprécier toute la complexité.