Vins Baden Weingut Moosmann - Könzinger Alte Burg Spätburgunder - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Könzinger Alte Burg Spätburgunder 2022 du domaine Weingut Moosmann est un vin rouge sec emblématique du vignoble de Baden, situé dans le sud-ouest de l’Allemagne. Ce Spätburgunder, nom local du Pinot Noir, provient de vignes installées sur les coteaux de Könzingen, un terroir réputé pour ses sols mêlant loess, marne et calcaire, qui apportent structure, minéralité et finesse au vin. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité, offre un fruit éclatant, des notes de cerise noire, de fraise des bois et une pointe de sous-bois. La vinification, attentive et respectueuse, privilégie une extraction soyeuse, mettant en valeur la fraîcheur et l’équilibre du cépage, tout en lui conférant une élégance toute bourguignonne, signature des meilleurs Spätburgunders de la région.

La région de Baden bénéficie d’un climat tempéré chaud, le plus ensoleillé d’Allemagne, ce qui permet une maturité optimale du Pinot Noir. Les collines protégées par la Forêt-Noire et le fleuve Rhin offrent des conditions idéales : des nuits fraîches qui préservent l’acidité et des journées chaudes qui favorisent la concentration aromatique. L’histoire viticole du Baden s’étend sur des siècles et la région s’est fait une réputation pour ses vins rouges structurés et raffinés, rivalisant aujourd’hui avec certains crus de Bourgogne.

Pour sublimer ce Spätburgunder, mariez-le avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau sauce aux morilles, ou traditionnellement avec une choucroute garnie revisitée, moins vinaigrée, mettant en avant la douceur du chou et la finesse de la viande. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages affinés, notamment un Münster fermier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour que le bouquet s’exprime pleinement et dévoile la complexité aromatique typique des grands Spätburgunders de Baden.