Vins Baden Castellberg - Grauer Burgunder GC - 2022

Ce Castellberg Grauer Burgunder GC 2022 est un vin blanc sec de la région du Bade en Allemagne, classé Grand Cru, ce qui témoigne de son niveau d’excellence. Il s’agit d’un vin élaboré majoritairement à partir du cépage Grauer Burgunder, connu en France sous le nom de Pinot Gris, particulièrement prisé dans cette zone viticole pour ses expressions aromatiques riches et sa texture généreuse. Le millésime 2022 laisse présager un vin marqué par la fraîcheur, l’équilibre, ainsi qu’une belle maturité des raisins, issue d’une année favorable avec une météo plutôt clémente. Vinifié avec soin, probablement en cuve inox voire en fût pour une certaine complexité, ce vin se distingue par ses arômes de poire mûre, de fruits à noyau, de noisette, avec parfois une touche florale délicate et une finale subtilement minérale.

Le Bade est la région viticole la plus méridionale d’Allemagne et la plus ensoleillée, profitant de l’influence protectrice de la Forêt-Noire. Les sols sont particulièrement variés, allant des graves volcaniques du Kaiserstuhl aux loess et argiles, offrant aux vins une expression unique et structurée. Cette mosaïque de terroirs est idéale pour les Pinots, qui s’y expriment avec une intensité insoupçonnée. L'histoire de la vigne dans la région remonte à l’époque romaine et a fait du Bade l’un des pôles majeurs du vin blanc en Allemagne, notamment pour son style sec, élégant et droit.

Ce Grauer Burgunder Grand Cru accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec les poissons blancs en sauce, les volailles à la crème, ou encore des plats régionaux comme une truite de la Forêt-Noire au beurre citronné. Il saura aussi sublimer une tarte flambée (flammekueche), des risottos crémeux aux champignons ou encore des fromages à pâte pressée comme le Comté.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce vin à une température de 10-12°C. Évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation, afin que le vin puisse libérer toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de cave révéleront toute la profondeur de ce grand cru du Bade.