Vins Baden Weingut Burg Ravensburg - 2023

Avis Viniou

Le Weingut Burg Ravensburg 2023 est un vin blanc sec provenant du Baden, une région viticole méridionale d’Allemagne, réputée pour ses cuvées élégantes aux accents singuliers. Bien que l’étiquette ne précise pas le cépage, la maison Burg Ravensburg privilégie le Riesling, le Grauburgunder (Pinot Gris), ou encore le Weißburgunder (Pinot Blanc) pour ses blancs. Élevé dans le respect des longues traditions du domaine, le millésime 2023 offre tout ce que l’on attend de la fraîcheur allemande : un vin cristallin, tendu, souvent marqué par des arômes vifs d’agrumes, de pomme verte, parfois relevés d’une pointe florale ou de notes minérales. Son profil sec accentue la pureté du fruit et la trame acide, typiques des terroirs de la région. La vinification, faisant parfois appel à une légère fermentation sur lies fines, permet de préserver la franchise aromatique et la vivacité du jus.

Le Baden, s’étirant le long du Rhin, bénéficie d’un climat remarquablement doux pour l’Allemagne, voire franchement chaud par endroits, avec une influence marquée des Vosges qui protègent des intempéries. La mosaïque de sols, principalement des marnes, loess et calcaires, est idéale pour produire des vins expressifs et gourmands. L’histoire viticole de Baden remonte à l’époque romaine mais Burg Ravensburg, fondé au Moyen Âge, perpétue un savoir-faire séculaire, attaché à l’authenticité des cépages locaux et à la valorisation des terroirs.

Ce vin blanc sec se prêtera parfaitement à des accords de fraîcheur et de simplicité. Pensez à l’associer à des poissons fins (sandres, brochets), des fruits de mer, des asperges blanches – spécialité de la région – ou encore des salades composées. Il fera aussi merveille avec des plats locaux comme la Flammekueche ou une truite au beurre citronnée, mais n’hésite pas à l’essayer sur des sushis ou des fromages à pâte molle peu affinés.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, je vous conseille de servir ce Baden blanc sec à une température de 8 à 10°C. Une courte aération en carafe peut également révéler davantage de complexité, tout en conservant la tension et la fraîcheur caractéristiques de ce style.