Vins Baden Nimburger Vulkanfelsen - 2024

Le Nimburger Vulkanfelsen 2024 est un vin rouge sec issu de la région de Baden, en Allemagne, une zone réputée pour la finesse et l’élégance de ses crus. Si le millésime 2024 s’annonce comme particulièrement prometteur, ce vin trouve avant tout sa personnalité dans son terroir volcanique, dont les sols riches en minéraux confèrent une minéralité et une fraîcheur remarquables à ce rouge. Si la tradition locale s'oriente souvent vers le cépage Pinot Noir, appelé ici Spätburgunder, il n’est pas rare que d’autres variétés comme le Lemberger (Blaufränkisch) ou le Regent soient aussi vinifiées, toujours dans un style où la pureté du fruit s’exprime sans fard. La vinification se révèle généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne, ce qui préserve la délicatesse des arômes tout en apportant une structure modérée.

La région viticole de Baden est la plus méridionale d’Allemagne et bénéficie d’un climat particulièrement doux et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins rouges. Les collines basaltiques d’origine volcanique, notamment autour de la zone de Nimburg, offrent aux vignes des conditions idéales : sols bien drainés, exposition sud et une richesse minérale unique qui influence la typicité des vins. Baden est une région viticole avec une longue histoire, où la tradition viticole remonte à l'époque romaine, mais où l’innovation et la recherche permanente de qualité sont également bien présentes.

Pour sublimer un Nimburger Vulkanfelsen rouge sec, privilégiez des viandes blanches rôties, un filet de canard ou un magret, voire un agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la Flammekueche (version gourmande au jambon fumé) ou un rôti de porc à la badoise s’harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur et la jolie trame fruitée du vin. Des fromages affinés à pâte molle, par exemple un Münster bien affiné, seront également de belles options.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique, et n’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’apporter plus de souplesse à ses tanins naissants. Ce vin promet une dégustation élégante, portée par la minéralité de son terroir volcanique et la finesse du style badois.