Vins Baden Bad Haslach - Haslauer Burg 400° Oechsle - 2022

Avis Viniou

La cuvée Haslauer Burg 400° Oechsle 2022 du domaine Bad Haslach est un vin rouge sec issu de la région de Baden, en Allemagne. Élaborée autour d'une sélection minutieuse de cépages locaux adaptés aux terroirs baignés de soleil de la vallée du Rhin, cette cuvée bénéficie d’une maturité exceptionnelle des raisins, comme l'indique le niveau de sucre du moût exprimé à 400° Oechsle, synonyme de concentration et de richesse aromatique. Le millésime 2022, particulièrement chaud et ensoleillé, confère à ce vin une belle ampleur, des tannins souples et des parfums de fruits rouges bien mûrs tels que la cerise noire et la prune, relevés par une pointe d’épices douces. Le processus de vinification, probablement conduit en cuves inox puis en fûts de chêne pour arrondir la matière, met en valeur la fraîcheur naturelle du vin tout en préservant son potentiel de garde.

Baden est l’une des grandes régions viticoles allemandes, appréciée pour son climat tempéré par l’influence du Rhin et de la Forêt-Noire. Les sols y sont variés : loess, argiles et calcaire, offrant aux vins une diversité remarquable. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui Baden s’illustre par ses rouges élégants, majoritairement issus du Spätburgunder (pinot noir), mais aussi par ses expérimentations sur des assemblages rares, à l’image de cette cuvée singulière. Cette diversité, portée par une tradition viticole millénaire et une recherche constante de qualité, contribue à la renommée de Baden en tant que terroir d’exception.

Ce vin rouge sec et généreux se marie idéalement avec des viandes blanches rôties, telles qu’un suprême de volaille farci aux champignons, ou des plats de gibier à plumes grillés. Les classiques badois, comme le Schäufele (échine de porc fumée) accompagné de chou rouge et pommes de terre, mettent particulièrement en valeur sa puissance fruitée et sa souplesse. Il se montre également très harmonieux avec une assiette de fromages à pâte dure affinés.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Privilégiez une ouverture une heure avant le service afin d’aérer le vin, ce qui révélera davantage ses notes fruitées et épicées.